Ciambella con cruble di mirtilli secchi e mandorle

Un altro dolce, per la colazione del mattino...così la giornata inizia meglio!
Le foto non sono granchè, ma l'ho fatta in una giornata buia (e tempestosa...).

Ciambella "crumble"

Ingredienti per la ciambella:
150 gr farina 00
250 gr farina integrale
4 uova
200 gr zucchero
100 gr uva sultanina
rum
1 bustina di lievito
150 ml latte
40 gr olio di semi (io girasole)
Per il crumble:
35 gr farina 00
40 gr mandorle tritate grsossolanamente
100 gr mirtilli secchi
60 gr zucchero di canna grezzo
3 cucchiai olio di semi
1 cucchiaio di cannella in polvere

L'interno

Ammollate per almeno mezz'ora l'uvetta in acqua e rum (a piacere); sbattete in planetaria o con le fruste elettriche le uova con lo zucchero sino a farle diventare chiare e gonfie, quindi aggiungete il latte, l'olio di semi, l'uvetta strizzata e le due farine mescolate con il lievito.

Riempite con questo composto una tortiera ad anello, imburrata ed infarinata o ricoperta di carta forno.

Passiamo al crumble: mescolate insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto a briciole, quindi distribuitelo sopra la torta ed informate a 180° per circa 35/40 minuti (fate la prova stecchino).

Mila

p.s.: Cetty dove sei??? e le tue ricettine? bacio...

La blueberry pie...stile american...

Domenica tempo di dolce su Panna e Sale...pubblico anche qui la ricetta che ho messo proprio ora anche su Senzas ale in zucca.


Credo che questa sia tra le torte americane per eccellenza, dopo o alla pari della pie di mele.

Io ho unito due ricette...il guscio che ho utilizzato io non è una vera frolla, risulta molto friabile, tipo una sfoglia, ma in alcuni punti non si è cotta alla perfezione, soprattutto nei punti di chiusura del coperchio, ma forse qui è stata colpa mia, perchè nei bordi avevo troppa pasta.

Per la crosta:

225 gr burro (questa non è leggera...)

190 gr farina 00

65 gr farina integrale

120 ml succo di arancia (ho usato il succo di tre arance)

Per il ripieno:

500 gr di mirtilli freschi

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina 00

la scorza di un limone bio ed il suo succo

cannella in polvere

Preparare la crosta come una frolla: io ho esso nel robot le farine ed il burro freddo a pezzetti, ho avviato e, dopo che il burro si era ben intriso di farina, ho aggiunto il succo di arancia, amalgamato e formato la palla (è venuta molto morbida) e messo in frigorifero per mezz'ora.

Trascorso il tempo, tagliate il panetto in due, tenendo una parte più piccola che rimetterete in frigorifero; stendete l'altra e ricoprite una teglia (la mia era 24 cm) facendola debordare.

Mescolate i mirtilli con due cucchiai di farina, due di zucchero, la scorza del limone ed il succo.

Mescolate insieme la restante farina, zucchero e cannella a piacere (io non ne ho messa molta, direi un cucchiaio raso), quindi cospargete il fondo della crosta con un poco di questo composto, aggiungete metà dei mirtilli, date una spolverata con il composto farina e zucchero, aggiungete tutti gli altri mirtilli e finite spolverando con il miscuglio di farina e zucchero.

Stendente il restante panetto di sfoglia, coprite la torta e richiudete i bordi girando verso il centro la pasta debordata.

Fate dei tagli sopra il coperchio ed infornate a 220° per 20 minuti, quindi abbassate a 180° e cu0ocete ancora per 30-40 minuti.

Fatela raffreddare bene prima di tagliarla: l'interno deve freddare altrimenti fuoriesce e fate fatica a fare le fette. 

Mila

Dolce di burro con panna allo zenzero e glassa di cioccolato....ricetta di Gordon Ramsay

E così in un pomeriggio uggioso, mio figlio -un appassionato e, oggi, mio sous chef- mi ha convinta a provare questa ricetta di Gordon Ramsay. L'ha vista  preparare in una delle sue trasmissioni....qualche dose quindi l'abbiamo dovuta....aggiustare. Il risultato però non ci ha delusi: una vera bomba calorica, si! ma anche un goduria per il palato.....

Gli ingredienti per la torta sono 175 gr di burro, 350 di zucchero, 3 uova, 1 tappo di sciroppo alla vaniglia (o due fialette), una bustina di lievito per dolci, 175 gr. di farina, 1 goccio di latte

Per il ripieno, mezzo litro di panna da montare e una radice di zenzero. Se volete potete anche bagnare poco il dolce con uno sciroppo al limone, ma non è necessario.

Infine la glassa, la più difficile, si fa con latte (circa 200 ml) 200 grammi cioccolata fondente, due cucchiai abbondanti di miele di acacia, una generosa noce di burro. Tenete del cacao magro e dell'amido di mais a portata di mano nel caso venisse troppo liquida.

Preparate la torta amalgamando (io uso la planetaria) il burro ammorbidito e lo zucchero fino a farlo diventare cremoso. Aggiungere le uova amalgamandole 1 per volta. Aggiungere la farina setacciata , lo sciroppo alla vaniglia,  2/3 cucchiai di latte, il lievito. Mettete in una teglia a cerniera imburrata e infarinata e cuocete in forno per circa 30 minuti a 175/180 gradi. Lasciate un cucchiaio di impasto che spalmerete su carta da forno e cuocerete facendolo biscottare.

Pelate una radice di zenzero fresco. Montate la panna. Aromatizzatela con lo zenzero grattugiato finissimo. Tenete da parte in frigo.

Quando la torta sarà pronta, fatela freddare su una gratella. Poi tagliatela a metà e farcitela con la panna. Non pigiate il disco superiore, poggiatelo solo sulla panna delicatamente. Mettete la torta in frigo mentre preparate la glassa.

Scaldate sul pentolino il latte con il miele  e mettete in una ciotola la cioccolata, che avrete prima tritato con l'aiuto di un coltello, ed una bella noce di burro. Quando il latte sarà caldo, versatelo a filo sulla cioccolata e il burro e girate man mano che si assorbe fino a formare una glassa fluida.

Tirate fuori la torta dal frigo e versateci sopra la glassa lasciandola cadere, dal centro verso i bordi, e gocciolare ai lati. Guarnite col biscotto sbriciolato ed una pioggia di farina di cocco.

Ha un sapore strepitoso: provare per credere!

Cetty

La torta fiore verdure e ricotta...di Sale e pepe

L'ho pubblicata sul mo blog d'origine e adesso la pubblico anche qui, nella seconda casa sul web...

E' un pò laboriosa ma ne vale la pena...ed è carina anche da vedere...la ricetta viene dal numero di marzo di Sale e pepe.

Torta fiore

Ingredienti;
2 rotoli di pasta sfoglia
1 kg tra erbette, spinaci e tarassaco (io ho usato solo metà spinaci e metà erbette)
300 gr ricotta
120 gr caprino fresco
80 gr parmigiano grattugiato (io ne ho usato 50)
2 uova ed un tuorlo
latte
2 spicchi di aglio
noce moscata
olio extrav, sale e pepe

Per prima cosa lavate e sgocciolate le verdure , poi cuocetele in un poco di olio, in cui avrete fatto insaporire l'aglio, salandole e tenendole coperte con il coperchio per tre minuti, poi togliete il coperchio e finite la cottura facendo evaporare il liquido.

Quindi tritatele e mescolatele con la ricotta, il caprino, il parmigiano, le 2 uova sbattute, la noce moscata, sale e pepe.

La fetta

Stendete un disco di pasta sfoglia, lasciando sotto la sua carta, distribuitevi sopra il ripieno lasciando un dito intorno al bordo, e spennellate questa parte con un poco di acqua; coprite con l'altro disco di sfoglia e sigillate bene i bordi premendo con le dita.

Ora si deve formare il fiore: mettete una tazza al centro della torta, premendola leggermente per incidere il centro del fiore ma senza fare staccare la pasta; quindi, lasciando lì la tazza, tagliate la torta in 20 spicchi (come se doveste affettarla per servirla), senza staccare le fette dal centro del fiore. Quindi prendete l'estemità di una fetta e ruotatele verso l'alto, scoprendo il ripieno. Ripetete questa operazione per tutte le fette.

Torta fiore

Togliete la tazza, spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte ed infornatela in forno già caldo a 220° per 10 minuti, quindi abbassate il forno a 200° e cuocetela per circa 20-25 minuti (io sono arrivata a 30). Fate attenzione a che non scurisca troppo, in tal caso copritela con un foglio di carta forno.

E' buona e fa tanta figura!