lunedì 26 giugno 2017

Spaghetti avocado e gamberi, gocce di lime e verde di pistacchio


Idea rubata leggendo ricette qua e la, arricchita parlando qua e la... 
Gusto fresco ed esotico, impreziosito dal richiamo mediterraneo delle foglie di basilico fresco ed il verde del pistacchio.
E poi facile e veloce!  Quindi, provate!
Ecco cosa serve per 4 porzioni:
- spaghetti trafilati bronzo 350 gr
- 1 avocado maturo 
- mezzo lime 
- 40/60 gamberetti freschi
- 1 limone
- olio evo, sale  e pepe q.b.
- ciuffi di basilico fresco
- polvere di pistacchio


Spaghetti avocado, gamberi, lime e pistacchio

Sgusciare i gamberetti e pulirli del carapace. Metterli a marinare col succo di limone, olio evo, sale e pepe nero macinato al momento. Basta circa un'ora di riposo.
Schiacciare l'avocado fino ad ottenere una sorta di crema grossolana e trasferirlo direttamente nella ciotola in cui condirete la pasta. Aggiungere il lime spremuto, olio evo, sale e pepe. Amalgamare.
Cuocere gli spaghetti e allungare la crema di avocado con un pochino di acqua di cottura rendendola più fluida.
Appena cotti e scolati, mettere gli spaghetti nella ciotola col condimento di avocado e girarli bene. Aggiungete i gamberetti, il basilico e un po di polvere di pistacchio, terminare di amalgamare il tutto velocemente e servire.
Consiglio la monoporzione, guarnendo con un ciuffo di basilico, qualche gambero tenuto da parte e un po di granella di pistacchio sul fondo.
Fatemi sapere...
Cetty